5x simpel met pompoen!

25 September 2014

Net als onze zomergasten de Berghut hebben verlaten, ligt er pompoen in de winkel. De soep ervan is one of my favourites! Maar meer maak ik er meestal niet van. Dus ik ben in de pompoen gedoken en gaan experimenteren…

 

1. Pompoensoep
Zo puur, zo lekker en zo makkelijk! Ik maak het regelmatig als lunch. Soms ook met een beetje opgebakken gerookte zalm snippers of een paar sneetjes – oudgeworden – opgebakken brood. In deze versie heb ik er geroosterde pompoenpitten ingedaan.

In het begin kostte de soep me flink wat tijd, omdat ik de schil van de pompoen ook weghaalde, maar ik kwam erachter dat je die gewoon mee kunt kopen. Voilà…

 

 

Ingrediënten
Ik tel en weeg in mijn eigen keuken ingrediënten nooit exact, maar het kan eigenlijk nooit misgaan…

• 1 pompoen [of een halve]
• paar uien of prei
• blokje verse gember
• groentebouillon
• olie
• peper & zout
• pan en staafmixer

Bereiding

• Pel en snij de uien-  dat mag best een beetje grof – en smoor deze in de pan met een beetje olie. Voeg af en toe wat water bij de uitjes om te voorkomen dat ze niet aanbranden en roer de uitjes om.
• Was en snij ondertussen de pompoen. Haal de pompoenpitten met een lepel weg en bewaar deze eventueel om later te roosteren. Snij de pompoen in repen en vervolgens in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
• Doe de pompoen in de pan en voeg water toe, zodat de pompoen net onder water staat.
• Voeg wat groentebouillion, peper en zout toe.
• Verwijder de schil van de gember, snij deze in een paar stukjes en voeg deze toe.
• Laat het geheel een minuut of 15 koken, pureer het geheel en maak het daarna nog even op de goede dikte en voor jou juiste smaak.

 

2. Pompoenpitten roosteren
Ik gooi de pitten die uit de pompoen komen eigenlijk altijd weg, totdat ik me realiseerde dat je dit natuurlijk ook kunt eten. Dus… heb ik vandaag een setje geroosterd. De manier waarop dat gedaan wordt, verschilt erg en sommige manieren hebben nogal een lange doorlooptijd… Ik heb een eenvoudig recept als basis genomen en heb het zelf nog wat makkelijker gemaakt door allerlei kruiden weg te laten.

De zelfgeroosterde pitten zijn lekker en fotogeniek ;-). Je moet er alleen wel heel veel aardigheid in hebben, want bewerkelijk is het wel, voor een paar zaden…

 

• pitten van een pompoen
• kruidenzout
• [dit heb ik weggelaten: 1 el olijfolie, peper, snufje komijn, snufje kaneel, snufje chili flakes]

Bereiding

• Spoel alle pitten goed af in een vergiet onder stromend water om alle oranje vezels te verwijderen.
• Meet de schoongemaakte pitten af in een cup of  koffiekopje en doe de pitten in een pannetje. Voeg nu voor iedere cup pompoenpitten die je hebt afgemeten 4 cups water en 2 el zout toe.bijv: 1/2 cup pitten is 2 cups water en 1 el zout. En 1,5 cup pitten is 6 cups water en 3 el zout
• Breng het water met de pompoenpitten aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten op een zacht vuurtje doorkoken.
• In de tussentijd: verwarm de oven voor op 200 graden.
• Giet de pompoenpitten af en laat ze goed uitlekken.
• [Dit heb ik niet gedaan: Meng 1 el olijfolie met de komijn, kaneel, peper, zout en chili flakes.]
• Spreid de pompoenpitten uit op een bakplaat, eventueel met bakpapier eronder.
• [Dit heb ik niet gedaan: Meng het oliemengsel door de pompoenpitten op de bakplaat en meng alles goed door elkaar. Zorg dat de pitten goed uitgespreid zijn.]
• Schuif de bakplaat op het bovenste rek in de oven en rooster ze tot ze beginnen te bruinen. Dit duurt zo’n 5 tot 15 minuten maar is erg afhankelijk van de grootte van de pitten en de oven die je gebruikt. Houdt ze goed in de gaten, je wilt ze niet té bruin hebben.
• Haal de bakplaat uit de oven en laat de pompoenpitten eerst goed afkoelen voordat je ze eet.
• Eet ze als snack of serveer ze bij salade of soep.

 

Je kunt de pitten ook laten drogen, droog opbergen en in de lente in de grond stoppen!

 

3. Pompoenkoekjes
Onze oudste was onlangs jarig en ik wilde testen of hij pompoenkoekjes lekker zou vinden, om uit te delen op school. Dat werd ‘m niet helemaal… En ook de rest van de familie was niet bijster enthousiast. Ik vond het zelf heerlijke en verantwoorde knabbels! Niet te zoetk, beetje scoon-achtig.

Er zijn veel recepten; ik heb dit recept gebruikt en zelf dingen aangepast [bijvoorbeeld honing in plaats van suiker]. Snuffel vooral ook lekker rond op internet.

 

 

4. Pompoenlasagne
Als vegan-type – ik eet beperkt dierlijke producten – leek het me leuk om een keer pompoenlasagne te maken. Ook hier zijn veel recepten voor te vinden; ik heb mijn versie op dit recept – met appel en amandelen – gebaseerd. In dit recept gaat de pompoen eerst een tijd in de oven. Tijdrovend en ik weet niet of het per sé nodig is, maar die ovenpompoen vind ik wel echt om te smullen! Ook zonder lasagne.

 

Ingrediënten [voor 4 personen]

• 1 pompoen
• 125 ml creme fraiche [dit heb ik weggelaten en vervangen door tomatensaus]
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje zeezout
• 1 pakje [verse] lasagnebladen
• 75 gram parmezaanse kaas [of eventueel een andere kaassoort, of niet… #vegan]
• 2 appeltjes
• halve theelepel kaneel
• 60 gram geroosterde amandelen [de hoeveelheid doe ik zelf altijd op gevoel, hoeveel in wil]
• je kunt natuurlijk ook ui, paprika of andere groenten toevoegen

 

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pompoenpitjes en de draadjes [de pompoenpitjes kun je later roosteren!]
• Snijd de pompoen vervolgens in plakjes en leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier. Verdeel 2 eetlepels olijfolie over de pompoen en een snufje zout.
• Zet de pompoen vervolgens voor circa 35 minuten in de oven totdat de pompoen zacht is.
• Ondertussen verdeel je 50 ml water over de bodem van een ovenschaal [of tomatensaus als je tomatensaus gebruikt]. Bedek de bodem met een laag lasagnebladen.
• Schil de appels en snijd deze in dunne plakjes. Als de pompoen klaar is. zet je de oven op 180 graden.
• Hier heb je twee mogelijkheden: a. Doe de pompoen samen met de kaneel en de creme fraiche in een keukenmachine. Breng op smaak met een snufje zout/peper. Of b. leg de plakjes pompoen op de lasagnebladen [op de tomatensaus] met daaroverheen de creme fraiche en kaneel.
• Verdeel 1/3 van de pompoen over de lasagnebladen, daar overheen 1/3 van de appelplakjes en dan 1/3 van de amandelen en 1/3 van de kaas.
• Ga zo door totdat je in totaal 3 lagen hebt gemaakt. Doe bovenop wat extra kaas en zet de lasagne voor circa 40 minuten in de oven.

 

5. Pompoenbrood
Je kunt ontzettend veel door broodmeel doen, dus waarom geen pompoen? Het maakt je brood oranje en een beetje zoeter 🙂

Ik heb het brood met speltmeelbroodmix gemaakt. Ik heb voor een heel brood ongeveer een halve pompoen – met schil – gekookt [zie hierboven voor de kookwijze] en pureer deze. Voeg deze aan het broodmeel toe en kneed dit goed door tot een soepele deegbal. Ik heb zelf de fout gemaakt om er daarnaast ook een normale portie water toe te voegen, waardoor het deeg vééél te nat werd :-). Dus voeg pas water toe als dit nodig is. Bak het brood verder volgens normaal broodrecept.

 

 

Eet smakelijk!