Berghutrecept: Kaiserschmarrn, mmmmm!

11 July 2011

“[Nel] Net samen rode bessen geplukt voor de compote bij de kaiserschmarrn vanavond. MMMM!”

Deze tweet van vandaag leidde meteen tot een paar reacties van medetwitteraars: wat is het recept? #kaiserschmarrn #jeugdsentiment! Dus voor deze mensen en anderen die zo van Kaiserschmarnn – Oostenrijkse pannekoek – houden: het recept!

KAISERSCHMARRN 

Ingrediënten  [1 flinke portie als hoofdgerecht of 3 porties nagerecht]

• 150 bloem gram
• snufje zout
• 3 eieren
• 1,5 eetlepel suiker
• 200 melk ccm
• 40 boter gram
• 40 rozijnen gram

Bereiding

• Klop de bloem, zout, eigeel, suiker en melk tot een glad beslag en laat deze 30 minuten rusten. Geklopt eiwit met het deeg vermengen.
• Ruim boter in een pan verhitten en leg 3 pollepelscheppen  beslag in de pan met een handje rozijnen over het beslag.
• Het deeg aan de onderkant goudbruin bakken [zorgen dat het deeg niet aanbakt, op half vuur bakken!].
• Omdraaien als het beslag aan de bovenkant nog net niet hard geworden is.
• Kort na het omdraaien in stukken schuren en nog even laten bakken.
• Veel maken? Doe wat klaar is in ovenschalen in de oven op 100 graden.
• Compote [met bijvoorbeeld pruimen, abrikozen, rode bessen of vlierbessen] klaarmaken.
• Serveer de Kaiserschmarnn met poedersuiker en de compote.